Câu hỏi trên cũng là thắc mắc của không ít những ai đang có ý định theo đuổi nghề pha chế. Bar trưởng là vị trí chuyển tiếp từ việc Bartender/Barista thực hiện công việc pha chế đồ uống đến việc chịu trách nhiệm quản lý nhân sự, quản lý chung khu vực quầy bar. Chắc chắn để chinh phục và làm tốt vị trí này, bạn cần thêm khá nhiều kiến thức, kỹ năng.

Vậy đâu là những kỹ năng cần thiết để một nhân viên pha chế thăng tiến đến vị trí Bar trưởng? Đâu là giải pháp tích lũy kiến thức, kỹ năng mà bạn có thể tham khảo để trở thành một Bar trưởng thực thụ? Cùng tham khảo gợi ý trong bài viết sau.

Để trở thành Bar trưởng bạn cần những kỹ năng gì?

Kỹ năng pha chế ở mức độ cao hơn

Không phải khi tiến đến một vị trí mới bạn sẽ không thực hiện công việc cũ mà phải làm công việc đó ở một mức độ cao hơn. Và pha chế cũng vậy, nếu như ở vị trí pha chế bạn phải thực hiện những món đồ uống có trong menu hoặc theo yêu cầu của khách thì Bar trưởng sẽ là người chịu trách nhiệm chính trong việc sáng tạo đồ uống.

Bất cứ khi nào quầy bar đông khách, order quá tải, Bar trưởng sẽ đồng hành cùng những nhân viên pha chế khác để thực hiện đồ uống. Bar trưởng cũng là người hỗ trợ giải đáp thắc mắc, hướng dẫn cho nhân viên pha chế làm việc tốt hơn, xử lý những tình huống vượt tầm kiểm soát của nhân viên pha chế.

Bar trưởng hỗ trợ nhân viên pha chế khi cần thiết

Những kỹ năng này được tích lũy từ giai đoạn Bar trưởng còn là một nhân viên pha chế, chủ động quan sát và học hỏi từ những người đi trước hoặc các khóa học.

Kỹ năng quản lý nhân sự

Một quầy bar vừa có từ 3-4 nhân sự, con số này có thể tăng tùy thuộc vào quy mô mô hình kinh doanh. Vị trí Bar trưởng đảm nhận trách nhiệm quản lý nhân sự này, hướng dẫn, training và hỗ trợ họ khi cần thiết.

Để trở thành một người quản lý giỏi, ngoài kinh nghiệm tích lũy, quan sát được trong thời gian làm việc, bạn cần có những nền tảng kiến thức, kỹ năng quản lý dựa trên nguyên tắc làm việc của ngành pha chế nói chung và từng mô hình nói riêng.

Training cho nhân sự là nhiệm vụ của Bar trưởng

Kỹ năng quản lý, sắp xếp công việc

Là một Bar trưởng, kỹ năng sắp xếp, cân đối công việc rất quan trọng, thể hiện được bản lĩnh, vai trò chính ở quầy bar, sẵn sàng cho những vị trí quản lý mới trong tương lai.

Vừa phải thực hiện nhiệm vụ pha chế, nhiệm vụ quản lý, người Bar trưởng nếu không chủ động sắp xếp công việc của mình sẽ dẫn đến quy trình vận hành không tốt, bản thân người Bar trưởng cũng sẽ thấy mệt mỏi, đặc biệt những khi quầy bar đông khách.

Để quản lý, sắp xếp công việc hiệu quả, ngoài am hiểu bản chất công việc đó, Bar trưởng cần có kỹ năng lên kế hoạch, phân công, sắp xếp công việc một cách hợp lý. Kỹ năng này không tự nhiên mà có mà phải tích lũy dần, tự áp dụng hằng ngày để trở thành thói quen.

Khóa học Bar trưởng tại Hội Đầu Bếp Á Âu tích hợp chương trình đào tạo Bartender, Barista, Pha Chế Đặc Biệt, các kiến thức về Quản lý để người học trang bị đầy đủ kiến thức, kỹ năng, rút ngắn thời gian chinh phục vị trí Bar trưởng.

Đặc biệt, học viên tham gia khóa học Bar trưởng còn được tham gia chương trình thực tập miễn phí 1 tháng tại các thương hiệu đồ uống, nhà hàng, khách sạn nổi tiếng để có thêm thực tiễn, phục vụ tốt hơn cho công việc sau này. Nếu có khả năng, bạn sẽ được nhận vào làm việc ngay tại đơn vị thực tập mà mình đã tham gia.

Để lại thông tin tại form đăng ký hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chương trình học pha chế phù hợp để sẵn sàng chinh phục vị trí Bar trưởng.

Nguồn: https://www.hoidaubepaau.com/tu-pha-che-len-bar-truong-can-ky-nang-gi/

Mỗi chúng ta khi sinh ra đã có một hoàn cảnh khác nhau, chúng ta không thể chọn được xuất thân cho mình, chỉ có thể chọn được cách sống, cách vượt qua nó như thế nào. Nhiều bạn chọn đại học là nơi cánh cửa mở ra tương lai nhưng nhiều bạn lại chọn con đường học nghề để tìm công việc và hướng đi cho mình. Con đường bạn chọn là gì không quan trọng, quan trọng là hướng đi của bạn như thế nào.

Học pha chế thông dụng giúp bạn có thể tiết kiệm thời gian trong quá trình học và tìm kiếm việc làm. Chính sự phổ biến và cần thiết của vị trí pha chế cho mọi quán café, nhà hàng, khách sạn mà cơ hội việc làm của bạn sẽ nhiều hơn.

Pha chế thông dụng

Có thể bạn sẽ nghĩ rằng pha chế thì có gì đâu mà cần học. Đúng là thừa tiền để đăng ký theo học pha chế. Tôi phải nói rằng suy nghĩ đó là hoàn toàn sai lầm. Bạn có thể dễ dàng pha được 1 ly phê thơm ngon nhưng bạn có đảm bảo với tôi rằng bạn có thể pha ra 100 ly cà phê có 1 hương vị và nồng độ như nhau theo cách mà bạn đang pha bây giờ được không?

Câu trả lời chắc chắn sẽ là không. Vì cách pha chế của bạn bây giờ là định lượng theo cảm tính chứ không phải theo công thức chuẩn. Mà cảm tính thì có thể thay đổi theo từng ngày, theo tâm trạng. Vì thế có thể hôm nay bạn pha chế ngon nhưng không ai đảm bảo rằng ngày mai bạn tiếp tục pha được ly cà phê giống hôm nay. Điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến bạn và là lý do tôi khuyên bạn nên đi học pha chế.

Với khóa học pha chế thì bạn sẽ được hướng dẫn công thức cũng như định lượng chuẩn của các loại nguyên liệu để pha chế từng loại thức uống khác nhau. Ví dụ như khi pha nước chanh theo cách đơn giản mà bạn thường làm là cho đường, chanh,nước và đá vào và khuấy đều là được. Nhưng khi học pha chế bạn sẽ được hướng dẫn nên cho nguyên liệu nào vào trước, nên sử dụng nước lạnh hay nước ấm để có được 1 ly nước chanh thơm ngon nhất và làm cho khách hàng của bạn sẽ mãi lưu luyến hương vị đó, tiếp tục tìm đến quán của bạn để thưởng thức. Bên cạnh đó bạn còn học pha chếcác đồ uống thông dụng của các quán như trà, cà phê, nước ép, sinh tố, và sẽ học được bí quyết cũng như kinh nghiệm pha chế của các thầy cô trực tiếp giảng dạy.

Trong khóa học pha chế bạn còn được học cách kết hợp các nguyên liệu với nhau để sáng tạo ra các hương vị đặc trưng riêng cho từng loại nước uống.

Sau khi kết thúc khóahọc pha chế tôi đảm bảo với bạn là bạn sẽ thấy số tiền mình bỏ ra không  hề lãng phí chút nào cả, bạn sẽ thấy mình học hỏi được nhiều điều hơn. Những điều đó sẽ rất hữu ích cho công việc của bạn sau này đặc biệt là khi bạn muốn làm việc tại các quán café, nhà hàng và khách sạn lớn.

Nguồn: https://www.hoidaubepaau.com/pha-che-thong-dung-nghe-de-kiem-viec/

Cuốn theo cuộc sống muôn hình vạn trạng, tâm lý và xu hướng chung của giới trẻ hiện nay luôn yêu thích các hoạt động giao tiếp, gặp gỡ. Địa điểm lý tưởng mà họ chọn không nơi nào khác chính là những quán café, cửa hàng thức uống. Tại TP. HCM, cứ vài km lại có một địa điểm để giới trẻ chọn lựa, thậm chí, cùng một ngã ba thì có đến 3 thương hiệu đồ uống nổi tiếng cùng cạnh tranh.

Không chỉ giới trẻ, nhu cầu họp mặt tại các quán giải khát của tầng lớp doanh nhân cũng không hề thua kém. Trong không khí thư giãn, thoải mái cùng với ly thức uống được pha chế hợp khẩu vị tại các quán café, giải khát, bar, club…

Nhu cầu thưởng thức đồ uống, làm việc tại quán café ngày càng tăng cao

Để đáp ứng nhu cầu họp mặt, giao tiếp ngày càng lớn trong cuộc sống năng động, các cửa hàng giải khát, café, bar, club… đua nhau mọc lên và điều này hiển nhiên dẫn đến nhu cầu tuyển dụng nhân viên pha chế cũng theo đó mà tăng cao. Bên cạnh đó, kinh doanh nhà hàng thức uống, quán nước giải khát nhỏ lẻ cũng đang trở thành xu hướng thịnh hành.

Thức uống thông dụng là gì?

Đây là khái niệm chung dành cho những loại đồ uống có tính phổ biến tại Việt Nam, có thể kể đến những cái tên như nước chanh, nước ép, sinh tố, cacao, cà phê truyền thống, yaourt, đồ uống từ trứng, sữa đặc, mật ong…

Khái niệm này được mở rộng khi những loại đồ uống phổ biến này biến đổi công thức, hình thức để phù hợp hơn với như cầu thưởng thức đồ uống của giới trẻ, những yêu cầu ngày càng cao, tiệm cận với thị trường pha chế đồ uống trên thế giới.

Thức uống bổ dưỡng với hình thức đẹp mắt ngày càng được yêu thích

Ví dụ với món sinh tố, vốn đã rất quen thuộc tại Việt Nam, thế nhưng muốn giữ chân được khách hàng cần phải thay đổi từ những khuyết điểm mà hầu hết những ly sinh tố được pha theo cách cũ đều mắc phải như tách lớp, đổi màu, ngọt gắt,… Đặc biệt, cách trang trí sinh tố cũng phải hiện đại hơn, dùng loại trái cây nào xay sinh tố thì dùng loại đó để trang trí cho đồng bộ.

Công việc pha chế thức uống thông dụng

Nếu như Barista, Bartender với danh xưng rõ ràng, tương ứng với những loại đồ uống mà họ pha chế thì người pha chế thức uống thông dụng lại không có danh xưng rõ ràng. Một điều dễ hiêu, họ vừa có thể là Bartender, vừa là Barista, vừa là nhân viên pha chế.

Những loại thức uống kể trên hiện nay đã quá quen thuộc với người thưởng thức, ở bất kì mô hình nào cũng dễ dàng bắt gặp. Một khi đã vào bất kì quán đồ uống nào, bạn cũng dễ dàng gọi cho mình một ly sinh tố với tên gọi khác là smoothie, một ly trà đào, trà chanh, nước ép hay detox với cách tranh trí mới hơn… Tất cả đều được người pha chế đồ uống thông dụng thực hiện.

Người pha chế thức uống thông dụng với thành phẩm đẹp mắt, hương vị chuẩn

Chức danh cụ thể trong từng mô hình kinh doanh đồ uống hiện nay còn khá phức tạp thế nhưng nếu bạn đam mê những loại đồ uống thông dụng cũng không cần quá lo lắng. Lộ trình phát triển của một nghề này vẫn tương tự như các chức danh Bartender, Barista. Từ nhân viên, họ có thể trở thành Bar trưởng, Giám sát, Quản lý và Giám đốc khối Dịch vụ Ẩm thực…

Kinh doanh thức uống thông dụng

Đây là hình thức làm giàu với nghề pha chế được rất nhiều người theo đuổi hiện nay. Như đã nói, nhu cầu gặp gỡ, giao tiếp với địa điểm là các mô hình thức uống chưa có dấu hiệu hạ nhiệt. Chính điều này càng làm giá trị các thương hiệu đồ uống ngày càng tăng. Nếu bạn cũng có ý định kinh doanh một mô hình đồ uống nào đó thì đây là thời điểm hợp lý.

Mô hình kinh doanh sinh tố, nước ép quy mô vừa bạn có thể tham khảo

Bước đầu tiên của việc kinh doanh đồ uống chính là tạo nên chất lượng đồ uống tốt. Nếu những yếu tố về mặt bằng, số vốn, nhân sự là nền tảng thì đồ uống là yếu tố quyết định mô hình của bạn có thành công hay không.

Khóa học Pha Chế Đặc Biệt tại Hội Đầu Bếp Á Âu phù hợp với những ai có nhu cầu kinh doanh đồ uống thông dụng hoặc có mong muốn trở thành người pha chế chuyên nghiệp. Khóa học tích hợp những nội dung về xử lý nguyên liệu, cung cấp công thức nấu nước đường chuẩn, các dòng thức uống sinh tố, nước ép, nước chanh đa sắc, cà phê Việt Nam, thức uống bổ dưỡng, yaourt, sữa đặc, thức uống từ trứng, mật ong… để bạn tự tin kinh doanh hoặc làm nghề.

Là chủ mô hình, bạn cần am hiểu pha chế để điều hành mô hình hiệu quả; là người pha chế, kiến thức, kỹ năng bài bản giúp bạn chinh phục mọi môi trường làm việc với mức lương hấp dẫn. Để lại thông tin tại form bên dưới hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 để được tư vấn miễn phí chương trình học phù hợp tại Hội Đầu Bếp Á Âu nhé!

Nguồn: https://www.hoidaubepaau.com/pha-che-do-uong-thong-dung/

Lớp học pha chế Cơ bản/Chuyên nghiệp tại HDBAAu với chương trình dạy pha chế được thiết kế tối ưu cho học viên vừa có thể học lý thuyết, vừa thực hành.

Website: https://www.hoidaubepaau.com/pha-che/

Địa chỉ: 10 – 12, Đường số 1, Phường 26, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh

Email: info@hoidaubepaau.com

SĐT: 1800 6148

This is an example post, originally published as part of Blogging University. Enroll in one of our ten programs, and start your blog right.

You’re going to publish a post today. Don’t worry about how your blog looks. Don’t worry if you haven’t given it a name yet, or you’re feeling overwhelmed. Just click the “New Post” button, and tell us why you’re here.

Why do this?

• Because it gives new readers context. What are you about? Why should they read your blog?
• Because it will help you focus you own ideas about your blog and what you’d like to do with it.

The post can be short or long, a personal intro to your life or a bloggy mission statement, a manifesto for the future or a simple outline of your the types of things you hope to publish.

To help you get started, here are a few questions:

• Why are you blogging publicly, rather than keeping a personal journal?
• What topics do you think you’ll write about?
• Who would you love to connect with via your blog?
• If you blog successfully throughout the next year, what would you hope to have accomplished?

You’re not locked into any of this; one of the wonderful things about blogs is how they constantly evolve as we learn, grow, and interact with one another — but it’s good to know where and why you started, and articulating your goals may just give you a few other post ideas.

Can’t think how to get started? Just write the first thing that pops into your head. Anne Lamott, author of a book on writing we love, says that you need to give yourself permission to write a “crappy first draft”. Anne makes a great point — just start writing, and worry about editing it later.

When you’re ready to publish, give your post three to five tags that describe your blog’s focus — writing, photography, fiction, parenting, food, cars, movies, sports, whatever. These tags will help others who care about your topics find you in the Reader. Make sure one of the tags is “zerotohero,” so other new bloggers can find you, too.